Se trata de un plato al que se le atribuye su origen a la cocina francesa; pero lo cierto es que ya aparece su receta en el antiguo Llibre del Coch (libro de cocina) y que sin duda por tratarse de una receta “fácil” y económica; fue de gran aceptación durante siglos en nuestra ciudad.

En este libro se hace mención al queso de Aragón y a la utilización de almendras entre sus ingredientes; evidentemente y como siempre; aquí presentamos una versión actualizada de esta receta.